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山西 · 潞酒
汾潞之火酒盛行于世

山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司是長(zhǎng)治市現(xiàn)存的老企業(yè),其前身是長(zhǎng)治市潞酒廠,始建于 1936 年,經(jīng)營(yíng)地址為長(zhǎng)治市城區(qū)華豐北路47 號(hào),1999 年 7 月企業(yè)改制,企業(yè)名稱變更為山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司。

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潞酒珍珠紅


發(fā)布日期:

2017-01-13

前不久,在長(zhǎng)治古玩市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了明代萬(wàn)歷年間的大酒壇,上面落款有“大明萬(wàn)歷壬午年巳月戊子日庚時(shí)造,程村匠人馬俊造”,酒壇側(cè)面題有“老壇鮮紅高酒美味香卉”幾個(gè)大字,酒壇高64厘米,寬45厘米,周長(zhǎng)145厘米,底足28厘米,頸口18厘米(如上圖),這是一個(gè)典型的磁州窯器皿。

前不久,在長(zhǎng)治古玩市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了明代萬(wàn)歷年間的大酒壇,上面落款有“大明萬(wàn)歷壬午年巳月戊子日庚時(shí)造,程村匠人馬俊造”,酒壇側(cè)面題有“老壇鮮紅高酒美味香卉”幾個(gè)大字,酒壇高64厘米,寬45厘米,周長(zhǎng)145厘米,底足28厘米,頸口18厘米(如上圖),這是一個(gè)典型的磁州窯器皿。這件距今已有418年歷史的酒器也成為了明萬(wàn)歷年間潞州地區(qū)曾大量釀造名酒“珍珠紅”的實(shí)物依據(jù)。

潞酒作為山西酒的一個(gè)分支,據(jù)文獻(xiàn)記載已有1200多年的歷史。珍珠紅是潞酒系列中一個(gè)非常有代表性的品種,早在宋徽宗時(shí)期就聞名于世,據(jù)徐炬所著《酒譜》中記錄宋代名酒時(shí)曾寫(xiě)到:“潞州產(chǎn)美酒珍珠紅酒。”《潞安府志》和《長(zhǎng)治縣志》中也都有記載。

多年坐鎮(zhèn)潞州的明沈安王朱銓鑠對(duì)潞州珍珠紅酒十分喜愛(ài),曾贊曰:“潞州鮮紅酒,蓋燒酒也,入口味醇美。”并有詩(shī):“潞州城中酒價(jià)高,胭脂滴出小檀槽,華胥一去不易返,漢使何須種葡萄。”詩(shī)人以潞州的酒價(jià)高說(shuō)明了酒的珍貴,釀酒的工藝精細(xì),而喝了此酒后仿佛進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng),夢(mèng)游華胥之國(guó),真可謂美不勝收。

明萬(wàn)歷年間,潞酒生產(chǎn)銷售十分火爆,山道上運(yùn)酒的人絡(luò)繹不絕,美酒醇香飄散在空氣中,沁人心脾,所以民間還有“潞酒一過(guò)小南天,香飄萬(wàn)里醉半山”的民謠。

可惜的是,這么醇美的酒卻沒(méi)有流傳下來(lái)。1979年2月28日的《山西科技報(bào)》曾報(bào)道:“山西食品工業(yè)研究所在有關(guān)單位的大力協(xié)助下經(jīng)過(guò)半年多試驗(yàn),終于研制出十八種名貴中藥材以科學(xué)配方工藝標(biāo)準(zhǔn)釀造出失傳800余年的潞州珍珠紅酒。”令人惋惜的是,這種搶救并未能持續(xù)至今。曾經(jīng)盛極一時(shí)的潞酒名品珍珠紅能否在我們這一代重現(xiàn),何時(shí)才能讓世人再飲珍珠紅?令人期待。(馬志生)

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